★ 白菜と貝柱の豆乳スープ ★


■材料（2人分）
白菜・・・ ４枚
貝柱（缶詰）・・・ 小１缶
しょうが・・・ １片
水・・・ ２カップ
日本酒・・・ 大さじ１
豆乳・・・ １カップ
塩・・・ 小さじ１／４
醤油・・・ 小さじ１／２
味噌・・・ 小さじ１
片栗粉・・・ 小さじ２
水・・・ 小さじ２

■作り方
１．白菜は芯と葉に切り分け、芯は５cmの長さの細切り。葉はざく切りにします。しょうがは皮をむいてせん切りにします。厚手の鍋に白菜の芯を下に敷き、その上に葉としょうがをのせ、貝柱ものせて水を注ぎ、酒を加えて火にかけます。煮立ったら火を弱めて、白菜がやわらかくなるまでコトコト煮ます。

２．次に豆乳を入れ数分煮て、醤油と味噌で調味し、味をみて、塩を補います。

３．２に片栗粉を水にといたものを入れて煮立て、汁ごと器に盛ります。