えびのグラタン ～でんぷんとビタミンで体の中から元気が目覚める～

グラタンというと油っぽいお料理のイメージがあるかもしれませんが、今回ご紹介するグラタンは、ヘルシーな食材を中心に体に良い油を少しだけ使った、誰にでも簡単にできる美味しいグラタンです。

■材料■（２人分）

• 芝えび：20匹
• 生しいたけ：大4個
• 玉ねぎ：小1個
• じゃがいも：大1個
• オリーブ油：大さじ1
• 小麦粉：大さじ2
• 牛乳（低脂肪）：1カップ
• だし汁：2/3カップ
• 塩・こしょう：適量
• パン粉：適量
• 酒：少々

■作り方■

1. 玉ねぎはみじん切りにし、芝えびは殻をむいておきます。しいたけは石づきを取って薄切りに。じゃがいもはゆでておきます。
2. 芝えび、しいたけは酒をふり、蒸し煮にしておきます。
3. フライパンを熱し、オリーブ油を入れてなじませ、玉ねぎのみじん切りを入れて、少し色がつくまで中火でゆっくり炒めます。
4. ふるいにかけた小麦粉をいれ、さらに炒めます。
5. 牛乳を加えて混ぜ合わせます。
6. だし汁を2/3カップ入れて、さらにのばします。
7. ゆでたじゃがいもをうらごしにかけ、（6）に加えてかきまわします。
   （2）を入れてまぜ合わせます。
8. （8）を塩、こしょうで味を調え、パイ皿に入れ、パン粉をたっぷりかけます。
9. 表面にこげめがつくようにオーブンで焼きます。