冷たいトマトのおかず

冷たいトマトのおかずは、母・メイ牛山の大好物で、特に年を重ねてからは、夏、食欲がないときなど、体力を回復するために食べていました。

マーマレードを加えたのは私流。

オレンジの皮のほろ苦さが食欲をそそります。

■材料■（２人分）

• トマト： ２個
• マーマレード：  小さじ２
• はちみつ：　大さじ１
  
  

■作り方■

1. トマトを横にして５ｍｍぐらいの輪切りにして、お皿に並べます。
   
   
2. マーマレードと、はちみつを合わせたものをかけ、軽く混ぜます。
   
   
3. 2を前夜から冷蔵庫で冷やしておきます。
   朝食でも、昼食でも、夕食でも美味しくいただけます。