美健食
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夏はトマトで疲労回復を!~冷たいトマトのおかず~

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冷たいトマトのおかず

冷たいトマトのおかずは、母・メイ牛山の大好物で、特に年を重ねてからは、夏、食欲がないときなど、体力を回復するために食べていました。

マーマレードを加えたのは私流。

オレンジの皮のほろ苦さが食欲をそそります。

■材料■(2人分)

  • トマト: 2個
  • マーマレード:  小さじ2
  • はちみつ: 大さじ1

■作り方■

  1. トマトを横にして5mmぐらいの輪切りにして、お皿に並べます。

  2. マーマレードと、はちみつを合わせたものをかけ、軽く混ぜます。

  3. 2を前夜から冷蔵庫で冷やしておきます。
    朝食でも、昼食でも、夕食でも美味しくいただけます。

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