冷や汁
今回は暑さで食欲がない時にもおいしくいただけるメニューをご紹介します。
宮崎県に伝わる郷土料理をアレンジしたオリジナル冷や汁です。
白身魚のあっさりとした口あたりと冷たさに思わず箸が進みます。
冷や汁は旬の夏野菜をたっぷり使った簡単にできる健康食です。
お好きな食材で自由にアレンジしてみましょう。
■材料■（4人分）
- 白身の魚： 200ｇ（かますなど）
- ごま： 大さじ２
- 味噌： 大さじ４
- だし汁： ３カップ
- とうふ： １／２丁
- きゅうり： １本
- みょうが： １個
- 青じそ： ３枚
- なす： １個
- しょうが汁： 適宜
■作り方■
- 魚を焼いて身をほぐし、骨と皮を取り除きます。
- 味噌と１を混ぜてホイルに薄くぬり、焦げ目がつくまでオーブンで焼きます。
- ごまをすり鉢ですります。
- だし汁は昆布５センチ、花かつおは軽くひとつかみ入れて１０分ほどおき、火にかけます。煮立ってきたら昆布は取り出し、４～５分煮ます。
- だし汁をこして冷まし、２、３を混ぜて撹拌します。
- ５を冷蔵庫で冷やします。
- 野菜をトッピング用に薄く切ります。
きゅうりとみょうがは輪切り、なすは半月切り（塩水にひたしておく）、青じそはせん切りにします。（とうふはおもしをかけて水気を取り、手でちぎります。）
６を器に移してトッピングの野菜やとうふをを入れ、しょうが汁を入れます。
