昼食は、朝食をきちんと食べていれば、でんぷんを補う程度の軽いもので結構です。

肉料理やフライなどの揚げ物は、消化に時間がかかって胃に負担をかけます。
また、肥満の原因にもなります。

ご飯と野菜中心の、量を控えめにした食事や、サンドイッチ、果物などの軽食をとりましょう。

1.グリンピースご飯

■材料■（作りやすい分量）

• 米：　３カップ（５４０ｃｃ）
• グリンピース：　（正味）３００グラム
• 塩：　少々
  
  

■作り方■

1. 米は炊く３０分前に洗い、ざるに上げます。
   グリンピースはさやから出し、冷水に３～４分つけます。
   
   
2. 炊飯器に米とグリンピース、塩を入れます。
   水３カップ（６００ｃｃ）を注いでひと混ぜし、普通に炊きます。
   
   ※グリンピースは、冷凍品や缶詰を利用しても結構です。
   
   

2.ごぼうの煮もの

■材料■（１人分）

• ごぼう：　１０センチ
• 酢

———-煮汁———-

• だし汁：　１／４カップ
• しょうゆ：　大さじ１
• みりん：　小さじ２

■作り方■

1. ごぞうは包丁の背で皮をこそげ、７～８ミリ厚さの輪切りにして酢水で洗い、ゆでこぼします。
   
   
2. 小鍋に煮汁の調味料とごぼうを入れ、ごぼうが柔らかくなるまで煮ます。
   
   

3.かに、うど、しそのおぼろ昆布巻き

■材料■（１人分）

• かに缶：　小１／２缶（５０グラム）
• うど：　５センチ
• 青じそ：　少々
• おぼろ昆布：　１５グラム

———-甘酢———-

• 酢：　大さじ２
• 砂糖：　小さじ２
• 塩：　少々

■作り方■

1. かには軟骨を除き、うどは細切り、青じそはせん切りにします。
   
   
2. 甘酢の調味料を混ぜ、①を５分つけます（写真１）。
   
   
3. おぼろ昆布を５センチ幅くらいに切り、手前に汁けをきった②をのせて巻きます（写真２）。

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