気温も湿度も高い日本の夏は、体に負担がかかりがち。食欲が減退しやすい季節に私がよく食べているメニューをご紹介します。しょうが入りの酢の物は、体を弱アルカリ性に保ち、病気にかかりづらい体質をつくるのに役立ちます。また、しょうがは体を温め、殺菌効果もあります。サンドイッチは、体を温めるでんぷん質が豊富なじゃがいもを具にします。さらに、良質の脂肪が摂れるアボカドのサラダを添えましょう。

■じゃがいものトーストサンド

材料（1人分）
じゃがいも　・・・・・・　小1/2個
ウスターソース　・・・・　小さじ1強
りんご　・・・・・・・・　適量
食パン（6枚切り）　・・・　2枚
豆乳マヨネーズ　・・・・　小さじ2

作り方
❶ じゃがいもは皮をよく洗って半分に切り、たっぷりの熱湯に入れて、やわらかくゆでる。ゆであがったら皮をむいてつぶし、ウスターソースを加えて混ぜる。
❷ りんごは皮をむいて、食べやすい大きさの薄切りにする。
❸ パンはトーストし、片面に豆乳マヨネーズを塗る。
❹ ❸のパン1枚に❶、❷をのせ、もう1枚のパンではさむ。なじませてから食べやすいサイズに切る。

■きゅうりとわかめの酢の物

材料（1人分）
きゅうり　・・・・・・　1/2本
塩　・・・・・・・・　小さじ1/2弱
わかめ（乾燥）　・・・　5g
A はちみつ　・・・・　小さじ1/2
A すし酢（または穀物酢）　・・・・　大さじ1強
A 薄口しょうゆ　・・・　小さじ1/2
しょうが　・・・・・・　適量

作り方
❶ きゅうりは包丁の背でいぼをこそぎ取り、薄い小口切りにする。塩をふってよく混ぜ、10分ほどおいておく。わかめは水で戻し、水けをしぼって食べやすく切る。Aはよく混ぜ合わせておく。しょうがは皮をむき、繊維に沿ってごく細い針状に切り、冷水につけて水けをふき、針しょうがにする。
❷ ❶のきゅうりをさっと洗って水けをしぼり、わかめ、混ぜ合わせたAを加えてよく混ぜる。
❸ 器に盛りつけ、❶の針しょうがをあしらう。

■アボカドの刺身風サラダ

材料（1人分）
アボカド　・・・・・・　1/2個
レモン汁　・・・・・・　小さじ1
しょうゆ　・・・・・・　適量
わさび　・・・・・・・　少々
青じそ　・・・・・・・　1枚
サラダ菜　・・・・・・　2枚

作り方
❶ アボカドは皮をむき、種を除いて1cm弱の厚さに切り、全体にレモン汁をふりかける。
❷ 器に青じそ、サラダ菜、アボカドを盛りつけ、わさびを溶いたしょうゆを添える。