輪切りにした米なすで、抵抗力を高める玉ねぎをサンドして、チーズ焼きにします。チーズは良質なたんぱく質とカルシウム豊富なナチュラルチーズがおすすめ。白みそベースのソースとの相性もばっちりです。美肌成分たっぷりのアーモンドと抗酸化作用の高い青じそも添えて。

■なすのチーズ焼き

材料（ 2 人分）

米なす ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　1個
玉ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・  　小½個
青じそ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・    2枚
スライスアーモンド ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・  適宜
とろけるチーズ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　2枚
ミニトマト ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・   1個
オリーブオイル ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・  適宜

A みそ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・    大さじ2
A みりん ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・    大さじ1
A 練り辛子 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・    小さじ1

作り方
❶米なすはへたを取り除いて1.5㎝厚さの輪切りにし、4枚用意します。水にさらしてあく抜きし、オリーブオイルを熱したフライパンで弱火でじっくり両面を焼きます。
❷Aの材料を混ぜ合わせ、米なすの片面に塗ります。米なす2枚の上に、薄切りにした玉ねぎをのせ、残り2枚の米なすをその上にのせます。
❸②を耐熱皿に移し、とろけるチーズをのせてオーブンで焼きます。チーズが溶けたらオーブンから出して、せん切りにした青じそとスライスアーモンドをのせます。4つに切ったミニトマトを添えていただきます。