良質のたんぱく質を含む豆腐、枝豆、かに、良質の脂質を含むアボカドとごま、そしてビタミン、ミネラル、自然水分たっぷりのトマト！　体によいのはもちろん、美肌美髪効果も抜群です。でんぷん、ビタミンCたっぷりの冷製スープとともにどうぞ。

■たっぷり野菜の冷やっこ

材料（ 2 人分）

豆腐 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・  　1丁
アボカド ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　½個
枝豆 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　20粒
三つ葉の葉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　10枚
長ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　15㎝
かに（缶詰） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　適宜
炒りごま ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・  　大さじ3
めんつゆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　適宜

作り方
❶豆腐は水きりし、食べやすい大きさに手で割ります。アボカドは皮と種を取り除き、トマトとともに一口大に切ります。枝豆は塩ゆでしてさやから出します。三つ葉は葉の部分を手で摘みます。長ねぎはみじん切りにします。炒りごまはから炒りしてすり鉢で半ずりにします。かには身をほぐします。
❷器に①を彩りよく盛りつけ、炒りごまをかけます。
❸めんつゆに水を加えてお好みの濃さにし、②にかけていただきます。

■じゃがいもとアボカドの冷製スープ

材料（ 2 人分）

じゃがいも ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　2個
玉ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　大½個
アボカド ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　1個
豆乳 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　400㏄
きゅうりの輪切り ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　6枚
スープの素 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・  　小さじ1½
塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・    　少々

作り方
❶じゃがいもはゆでてつぶします。玉ねぎはあらみじん切りにし、少量の大豆油（分量外）を熱したフライパンで弱火で薄らと色づくまで炒めます。アボカドは皮と種を取り除いて乱切りにします。スープの素は大さじ1のお湯（分量外）で溶きます。
❷①と豆乳を合わせてミキサーにかけ、塩を加えて味をととのえます。
❸器に入れて、きゅうりの輪切りを浮かべてできあがりです。