餃子の本場・中国では、多種多様な具を包みます。そこからヒントを得て、お肉を使わないヘルシーな手作り餃子を考案しました。具はれんこんとキャベツがメイン。蒸し焼きにすることで、できるだけ油を使わないようにしています。少し手間はかかりますが、健康のことを考えると、餃子は皮から手作りすることをおすすめします。徐々に寒くなってくる秋は体調を崩しやすいので、しょうがのホットドリンクを組み合わせて風邪を予防しましょう。

■手作り餃子

材料（1人分）

●皮

強力粉・薄力粉　・・・・・・・・・・・　各1/3カップ
熱湯　・・・・・・・・・・・・・・・・　40ml

●あん

れんこん　・・・・・・・・・・・・・・　60g
キャベツ　・・・・・・・・・・・・・・　50g
長ねぎ　・・・・・・・・・・・・・・・　1/4本
にんにく　・・・・・・・・・・・・・・　小1/2片
しょうが　・・・・・・・・・・・・・・　小さじ2
しょうゆ　・・・・・・・・・・・・・・　小さじ1
しょうが汁　・・・・・・・・・・・・・　小さじ1/3

作り方

❶ 強力粉、薄力粉はよってボウルに入れ、熱湯を加えて箸で混ぜ、そのまま重ねながらひとまとめにする。5分ほどねかせる。ねかせている間にあんのれんこんをつくり、刻んで30～40分水にさらす。
❷ 長ねぎはみじん切りにする。キャベツはゆでてしぼり、小さめに刻む。水分をよくしてから、長ねぎとキャベツを合わせ、ごま油を加えて混ぜる。
❸ れんこん、にんにくはすりおろす。しょうゆ、しょうが汁を加えて箸で混ぜ、❷を加えてさらに混ぜる。
❹ ❶の生地を棒状に伸ばして8等分に切り、それぞれめん棒で7～8cm大の円形に伸ばして皮を作る。
❺ ❹の皮で❸のあんを包んで餃子にし、フライパンに並べる。熱したフライパンに水を注ぎ、ふたをして蒸し焼きにする。皮が透き通ったら余分な残った水分を切り、ごま油（分量外）を少量入れて焼き色をつける。

■チンゲン菜の蒸し煮

材料（1人分）

チンゲン菜　・・・・・・・・・・・・・・　1株
塩・こしょう　・・・・・・・・・・・・・　各少々
湯　・・・・・・・・・・・・・・・・・・　1/4カップ
ごま油　・・・・・・・・・・・・・・・・　小さじ1/3

作り方

❶ チンゲン菜は4cm長さに切る。
❷ セラミック加工のフライパンに❶を入れ、湯、塩を加えて火にかける。ふたをしてやわらかくなるまで蒸し煮にし、こしょう、ごま油で味を調える。

■しょうがのホットドリンク

材料（1人分）

湯　・・・・・・・・・・・・・・・・・・　250ml
しょうが（薄切り）　・・・・・・・・・・　小1かけ分
しょうがのすりおろし　・・・・・・・・　少々
はちみつ　・・・・・・・・・・・・・・　小さじ1～2
レモン　・・・・・・・・・・・・・・・　1/2個

作り方

❶ 小鍋に熱湯としょうがの薄切りを入れ、中火で煮る。
❷ 香りが立ってきたら、火を止めてはちみつ、レモン汁、しょうがのすりおろしを加える。