酵素はあらゆる生命活動をスムーズにする働きがあります。新鮮なくだものを使った酵素たっぷりのサンドイッチと、免疫力アップ効果のあるスパイシーなスープを紹介します。なんとなくだるい、顔の色のつやが悪い、疲れやすいという方には特におすすめです。栄養満点で消化がよいのでランチにどうぞ。

■フルーツサンド2種

材料（ 2 人分）

A　アボカド ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　 小1個
A　レモン汁 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・   　少々
A　ごまペースト ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　大さじ2
A　ギリシャヨーグルト ・・・・・・・・・・・・・・・・ 　大さじ3
A　塩・こしょう ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・   　各少々

B　トマトケチャップ ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　大さじ3
B　マスタード ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　小さじ2
B　しょうゆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・   　 数適

サンドイッチ用食パン ・・・・・・・・・・・・・・・・・・  　  8枚
キウイフルーツ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　   2個
オレンジ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　 小1個
パパイヤ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　  ½個
レモン汁 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　  少々
サラダ菜 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・   　3～4枚
トマト ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・  　 適宜

作り方
❶アボカドは種を取って皮をむき、つぶします。Aの残りの材料を加えて混ぜ合わせます。
❷Bの材料を混ぜ合わせます。
❸キウイフルーツは皮をむき、薄切りにします。オレンジは8～10等分にして皮と薄皮を取り除きます。パパイヤは皮と種を取り除いて薄切りにし、レモン汁をかけます。
❹③のフルーツはそれぞれ、水気を取っておきます。
❺食パンに①をぬり、キウイフルーツとオレンジをのせてもう1枚の食パンでサンドします。
❻食パンに②をぬり、サラダ菜とパパイヤをのせて、もう1枚の食パンでサンドします。
❼少しおいてパンと具がなじんだら、食べやすい大きさに切ります。皿にのせ、飾り切りにしたトマトを添えます。
※ラップでくるくると巻いてロールサンドにしても。

■ひよこ豆のスープ

材料（ 2 人分）

ひよこ豆（水煮缶） ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　 ½カップ
梅干し ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　   1個
にんにく ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　 ½かけ
トマト（水煮缶） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　 ½カップ
赤唐辛子 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　   1本
クミンシード ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　  少々
ターメリック ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　  少々
コリアンダー ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　 小さじ½
水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・    1½カップ
塩・こしょう ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・  　各少々
ヨーグルト ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　50㏄
好みのハーブ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　適宜

作り方
❶ひよこ豆はすり鉢でつぶします。梅干しは種を取り除いて包丁でたたき、水少々（分量外）と砂糖1つまみ（分量外）を加えてペースト状にします。にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は小口切りにします。トマトの水煮は、つぶしておきます。
❷鍋ににんにくと赤唐辛子、クミンシード、水½カップを入れて煮立たせます。
❸香りが立ったら、ターメリックと①の梅肉ペーストを加えて煮込みます。
❹つぶしたひよこ豆と水1カップを加えてさらに煮込み、塩、こしょう、コリアンダー、お好みでヨーグルトを加えて味をととのえます。器に入れ、お好みでハーブをあしらいます。