ナツメ、さつまいも、ブロッコリー、にんじんにクコを入れたスープはいかがでしょう。それぞれの野菜は、大きく切った方が味がよいです。ナツメ・クコは滋養たっぷりで体を丈夫にし元気が出ます。スープにすると上品で、とても美味です。
おためしください。
■材料（4人分）
さつまいも 中１本
にんじん １本
マッシュルーム ６個
ブロッコリー １個
干しナツメ（または干しプラム） ４個
クコの実 大さじ１
湯 ５カップ
スープの素 １個
塩・こしょう 各少々
■作り方
１．さつまいもは皮をよく洗い、大きめのひと口大に切って、さっと洗います。
にんじんはシャトーむきにし、マッシュルームは汚れをさっと洗い水気をふいて２つに切ります。
ブロッコリーは小房に分けます。干しナツメ（またはプラム）はぬるま湯につけて柔らかく戻します。
２．鍋に湯とスープの素を入れて火にかけ、材料は硬く火の通りにくいものから順に入れ、煮立ったらアクを取り、中火で柔らかくなるまで煮ます。
３．味をみて、塩・こしょうをします。好みでハーブ（ミントの葉など）や枸杞子（クコの実）を添えます。
※クコの実は、ぬるま湯につけて、蒸気が上がった蒸し器で１５分くらい蒸します。
