でんぷん質を多く含む食べ物で、昼食におすすめなのは、やはり麺類でしょう。
うどんやそば等の麺類は、体に優しい良質のでんぷんです。
気軽に食べられて体力のつく食べ物として昼食にはとても良いですね。

今回は『春の昼食におすすめの献立』として、みそうどんのレシピをご紹介します。



■材料■（１人分）
うどん（乾麺）：80g
のり：適宜
わけぎ：適宜
青じそ：適宜　（※木の芽・せり・みつ葉でも良い）
ゆず：適宜
だし汁：カップ２分の１

★A
白みそ：大さじ１杯
三温糖：大さじ１杯
しょうゆ：少々
酢：小さじ１杯

■作り方■
①みそダレは、はじめAを混ぜてすり、だし汁でのばします。
②うどんをゆでます。ゆであがったうどんは、冷水で洗って、水分をきっておきます。
③のり・わけぎ・青じそ等、好みのものを乗せ、みそダレにつけていただきます。
ゆずをちょっと絞っても良いでしょう。


またこの時期は、できるだけ油分をとらないようにします。
動物性の脂肪は、年間を通して控えていただきたいのですが、春にはできるだけ控えるようにしてください。
外食するときは、麺類でもラーメンよりそば、オムライスよりおにぎり、という風にメニュー選びをするようにしましょう。