豆スープヨーグルト風味

今回も酵素をテーマにした体と美容によいメニューをご紹介します。

酵素の働きは、食物を消化分解するほか、呼吸、運動、思考、そして自然治癒力までも左右するとても重要な働きを持っています。

ひよこ豆は、スーパーで気楽に買えます。
インド風のヘルシー料理をどうぞ。

春、おいしく簡単に作れる、スープです。

■材料■（４人分）

ひよこ豆（水煮缶詰）・・・１缶　１カップ強くらい
梅干し２個＋水少々＋砂糖ひとつまみ・・・小さじ２
にんにく・・・１片
トマト水煮・・・１カップ分
赤唐辛子・・・２本
クミンシード・・・小さじ１／３
ターメリック・・・小さじ１／３
コリアンダー・・・小さじ１
水・・・３カップ
塩・黒胡椒・・・各少々
ヨーグルト・・・１／４カップ

■作り方■

１．豆はすりこぎなどでつぶす。固い時は、さっとゆでてから冷ましてつぶす。

２．梅干しは種を除き、果肉をたたいて砂糖・水少々を加えてペースト状にする。

３. にんにくはみじん切り。赤唐辛子は小口切りにする。トマトの水煮はつぶしておく。

４. 鍋に３とクミンシードを入れて、水１カップを注ぎ、煮たてる。

５．香りが立ったら、ターメリックと２を加えて煮込む。

６．１の豆と残りの水２カップを加えて更に煮込む。

７. 味をみて、コリアンダーをふり、塩・胡椒し、好みでヨーグルトを加える。