野菜の焼き物 ～カンタン！おいしくヘルシーに～

野菜のお焦げは炭素という成分で、体を温め丈夫にします。
動物性の焦げのようにガンの成分になることはありません。
大豆が原料の豆腐は、良質のたんぱく質です。
また、さつま揚げの原料は魚類なので、急いでいるときのよい食材です。

■材料■

＜つけ味噌＞（少し多めにつくっておきます）

• 赤味噌：大さじ4と1/2（スプーンで水平に盛って正しく量る）
• 砂糖：大さじ5
• だし汁：大さじ3
• みりん：大さじ2
• 酒：大さじ1

＜具＞

• ねぎ：1本
• たけのこ：小1/4
• さつま揚げ：1枚
• 焼き豆腐1/4丁
• 木の芽：適宜
• 野菜：ウド、せり、春菊など

■作り方■

1. 材料を魚焼きや網焼きの上で、焼いていきます。ねぎは20センチくらいの長さのまま、焦げ目をつけて焼きます。1枚目の皮をとって5～6センチに切って出します。
2. たけのこは旬なものなので、新しいものなら苦味もなく、アク抜きをする必要はありません。うす皮のまま焼いて、そのあと皮をむくと香りもたちます。煮たものしか手に入らないときは、よく洗ってから水気を拭きとって焼きます。
3. さつま揚げは一度水でサッと油を落としてから、ペーパータオルで水気を拭きとってから焼きます。
4. 豆腐と野菜は、適当な大きさに切ってそのまま焼きます。
5. 味噌だれは材料を合わせてすり、火にかけてマヨネーズくらいの柔らかさになるまで練ります。適宜を小皿にいれ、少量づつつけて召し上がれ。