大豆は良質のたんぱく質を豊富に含んでいます。イソフラボンという女性ホルモンと似た働きをする物質も多く含んでいます。秋になるとホルモンの分泌が低下しやすくなるので、大豆や大豆製品はとても有用となります。積極的に取り入れ、美しさに磨きをかけましょう。

■根菜と干し貝柱の炒め煮

材料（ 2 人分）

大根 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・   　8㎝
にんじん ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　½本
ごぼう ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　¼本
干し貝柱 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・    大1個
しらす干し ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・   　20g
大豆（水煮缶） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・   　⅓カップ
ごま油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・  　少々
砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　大さじ1½
薄口しょうゆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　大さじ1弱
すりごま（白） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・  　大さじ1
栗の甘露煮（瓶詰） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・  　6個

作り方
❶大根とにんじんは皮をむき、4㎝長さ、5㎜角の拍子木切りにします。ごぼうは皮をこそぎ落として4㎝長さ、5㎜角の拍子木切りにし、水にさらしてあく抜きします。干し貝柱は水につけてもどし、食べやすい大きさにほぐします。しらす干しはさっと水洗いして水気を取ります。大豆（水煮缶）は水気をきります。
❷フライパンにごま油を熱し、①を炒めます。少しかたさが残る程度で、砂糖と薄口しょうゆを加えて調味します。
❸器に盛りつけて栗の甘露煮をのせ、すりごまをかけます。

■豆乳とぶどうのジュース

材料（ 2 人分）

豆乳 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　 150㏄
ぶどう（デラウエア）・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　20粒
蜂蜜 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・  　小さじ2

作り方
❶豆乳と皮を取り除いたデラウエア、蜂蜜をミキサーにかけてグラスに注ぎます。皮を取り除いたデラウエアを3つ浮かべます。