体を温める冬の食事②
今回も、体を内側から温め活力をつけてくれる焼きうどんご紹介します。
焼きうどん
体によい食材をたくさん使ったヘルシーな焼きうどんは、体を温める、簡単でおいしい一品です。
■材料■（２人分）
- あずき： カップ１
- にんじん： １本
- 玉ねぎ： 大１/２個
- 生しいたけ： 大３個
- ニラ： １／２わ
- 干し桜エビ： ５０ｇ
- ゆでうどん： 約３００ｇ
- ウスターソース： 適量
- オリーブ油： 大さじ１
- 塩・こしょう： 適宜
■作り方■
- あずきは水に２時間ぐらいつけてから固めにゆでます。（煮あずきでもよい）
- にんじんは賽（さい）の目に切り、やや固めにゆでます。
- 玉ねぎは５ミリぐらいにスライスしてから半分に切ります。
- しいたけはじくを取って、４つに切ります。
- ニラは５センチの長さに切ります。
- うどんは乾麵を使う使う場合、固めにゆでます。市販の冷凍うどんを使用しても歯ごたえがあり、充分おいしくいただけます。
- フライパンにオリーブ油（ゴマ油でもＯＫ）を入れて熱し、２～４を入れて手早くいため、塩（少々）・こしょう（しっかり）をさっとふります。
- うどんも加えて混ぜ合わせ、ウスターソースを入れて混ぜます。
- 火を止めて、ニラと干し桜エビ、煮あずきを入れて軽く混ぜ、温かいうちに食べましょう。体が温まります。
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